2008年02月13日

博多庶民の鍋 モツ鍋

寒い冬、博多っこの心と体を温める鍋…。当倶楽部(TMC)独自のランキングによる「博多三大鍋」は、次のような感じです。
 『モツ鍋』リーズナブルな庶民の鍋。
 『水炊き』家族でちょっと豪華な鍋。
 『ふぐ鍋』とにかく特別、勝負鍋。
どれも、本場博多で食べるのが一番なのですが、どうしても自宅で食べたくなることがあります。
今回は、モツ鍋に挑戦してみました。
写真左は本場博多のモツ鍋、右は東京明太子倶楽部バージョンです。やはり盛り方に差が出てしまいました。

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2008年02月01日

福岡のおふくろの味「がめ煮」

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福岡のおふくろの味に「がめ煮」というものがあります。東京でも一般的な筑前煮によく似ていますが、決定的な違いは「里芋」が入っているところです。筑前煮で必ず入っているタケノコが、がめ煮では里芋になっているのです。
それ以外の具材として鶏肉、椎茸、蓮根、ニンジンなどが入っています。
福岡出身の明太子倶楽部会長のリクエストで作ってみました。
ラベル:九州 里芋 料理
posted by 明太子 at 12:56| Comment(0) | TrackBack(0) | 九州グルメ体験 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする